– Gérer les projets collectifs de l’appellation
– Elaborer le projet du cahier des charges et veiller à son application par les opérateurs
– Faciliter l’activité professionnelle des opérateurs et défendre leurs intérêts
– Piloter la production
– Participer à la défense et protection du nom ainsi qu’à la valorisation du terroir et du produit
– Communiquer l’information réglementaire aux producteurs